长治有哪些地道的美食?喜欢面食的有福利了哟
1、潞城驴肉甩饼
烙饼卷腊驴肉,饼与一般春饼类似,抹上了驴油因而有特殊的油香气,驴肉柔韧咸香,蘸些醋而食更加适口不腻。
2、壶关羊汤
上党地区盛行喝羊汤,以壶关县制作的最为著名,汤鲜肉嫩料足,绝对过瘾。除纯羊肉汤外,还可选择羊杂汤、肚肠汤等。
3、猪汤
长治地区,确切说长治县应该是中国唯一一个流行喝猪汤的地区(这种猪汤属小吃,与一般猪骨猪杂猪肉熬制的汤菜不同)。猪汤使用猪头肉、猪下水、和猪骨熬制而成,汤色乳白,食用时切上猪杂冲入猪汤即可,有一种特别的复合鲜香味。
4、炒饼
上党地区特色主食,以长子县最为地道,由饼丝加上猪肉条、粉条、蒜薹、蒜苗等食材一同炒制而成,色泽油亮、香气逼人,吃上一口更是爽滑筋韧、咸香适口。
5、炉面
上党地区特色面食,本质上属于铁锅焖面的一种,面条较为特别,由擀得极薄的面切成细丝而成,成品与方便面十分相似。爽利Q弹的口感加上焖面特有的干爽油香,实在令人难以抗拒。
6、凉拌猪头肉
长子猪头肉广泛流行于长治地区,将猪头肉放入特制的卤水中卤制后放凉,食用时切成大而薄的肉片,加入葱、酸、香油、醋等与黄瓜一同拌匀即可。冰凉脆韧、酸香油润、不柴不腻,再与爽脆多汁的黄瓜相配,更加适口。
7、酥肉汤
长治人酷爱喝汤,除羊汤煮汤外还有酥肉汤可供选择。咸香的汤汁泡着酥肉,外软内仍酥,滋味独特。
8、羊肉爆炒面
长治特色清真面条,羊肉、青椒、洋葱与拉条子一同爆炒而成,面条油香四溢而十分劲道。虽为山西面条,倒带有浓浓的西北色彩。
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