“鸡蛋焖子”是流行于哈尔滨地区的一道菜，东北其它地区也有这道菜，好多东北人和外地人都喜欢吃。鸡蛋焖子其实也叫鸡蛋酱，是鸡蛋加大酱“焖出来”的，是鸡蛋炸酱的高级版，比鸡蛋酱要香，还可以当菜吃，比较下饭。
鸡蛋焖子不能说是一道菜!那是黑龙江”北大荒”普通老百姓家里的一种下酒小菜，家家都会做!
特别是在农村，家家都有前后菜园子，栽茄子秧辣椒秧，种几垅黏苞米，种几垅土豆，种点生菜香菜臭菜等小菜。自己家养的鸡下蛋了，自己家下的大酱发过来了。
这时候苞米也下来了，茄子辣椒也长大了，小菜也盖上垅了，土豆也长大了。于是拿个小盆儿，磕几个鸡蛋，切上辣椒，切上葱花，散点五香粉，放上大酱，倒点油…。
摘几个茄子，挖几个土豆，洗净带皮，掰几穗黏苞米，上大锅帘子上把小盆放中央，四周放上茄子土豆和黏苞米，大火蒸上十五分钟，闷几分钟一揭锅盖，一切全齐，香味扑鼻，鸡蛋焖子蒸好了，别的也都熟了!
这时再上菜园里拔几棵小嫩葱，满满摆一桌子，当家老爷们倒上二两”烧刀子”酒，大人小孩开造!一小盆鸡蛋焖子风卷残云，吃了个盆光碗光!蒸鸡蛋焖子，大酱不要放太多，别把人咸个跟头，那就吃不出香味儿了!
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