现在天津的代表菜是什么?天津市，简称“津”，别称津沽、津门，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市，全国先进制造研发基地、北方国际航运核心区、金融创新运营示范区、改革开放先行区。
天津的美食众多，特产也是特别多，热菜类、小吃类、包点类、水果类、酒水类，应有尽有。如果要说天津的代表菜是什么?那我觉得以下这几样是绝对少不了的吧。
一，银鱼紫蟹火锅
这是天津传统名菜之一。这道菜的主要原材料是选用被称为津沽“冬令四珍”中的银鱼、紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔。从菜品外观上看，色泽金黄诱人，鱼肉白嫩，紫蟹膏肥肉厚，光是看着，就已经令人垂涎欲滴了。吃起来咸鲜味醇，风味浓厚，紫蟹鲜味十足，是非常不错的一道菜呀!
二，煎焖子
煎焖子是天津的一道传统名菜，属于津菜系。它是用绿豆淀粉熬成的，色泽黄白，有透明感。把它切成方丁，放进热锅中油煎，然后加入酱油、麻酱、醋、蒜等佐料拌匀食用。吃起来口感是浓厚醇香，余味绵长，别有风味。听说在以前，每逢农历二月初二的时候，几乎家家户户都会煮上一道煎焖子来吃。
三，天津茶汤
天津茶汤起源于明朝末年，因为是用水冲熟的，就像我们平时沏茶那样，所以才取了茶汤的名字。天津茶汤的主料有高梁米面、糜子面，调料有红糖、白糖，用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，就可食用。它的特点为色泽粉红、成品质地细腻，吃起来又香又甜又爽滑，口感丰富，极为可口。
四，啤酒烧带鱼
这道菜是天津市的特色美食，它的做法简单，但却清香鲜美，并且具有很高的营养价值。这道菜烧制时有料酒、啤酒去腥，有郫县豆瓣酱、蚝油调味，所以带鱼不用提前腌制、去腥。从菜品外观上看，这道菜汤汁浓稠，呈棕红色，表面撒有葱花，吃起来 味道鲜美无腥味，鱼肉软嫩。
五，独面筋
独面筋是天津市的一道传统名菜，属于天津菜系。这道菜是用主料面筋，再加上葱、大蒜、酱油、蚝油、盐、白砂糖等烹制而成的，成菜呈酱色，面皮松软，吃起来口感软糯，汁水充盈，入味极深，还可根据个人口味添加配菜，口感丰富。独面筋是天津特有的面筋做法，也是一道十分下饭的家常菜，深受当地居民的喜爱。
六，桑梓豆片
桑梓豆片是天津蓟州区桑梓镇生产的豆片，它与萝卜、西瓜三种独具风味的土特产远近闻名，被当地人称为“三绝”。如今不仅在蓟州普通百姓家里的餐桌上，大大小小的餐馆饭店能看到“桑梓豆片”的身影，它还成了素食早点的代名词，用桑梓豆片裹上油条、蔬菜，又是一道丰盛又特别的早餐模式。
七，蓟州碗坨儿
蓟州碗坨儿是将荞麦面蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻酱、醋、蒜汁、辣油等调制，是蓟州当地的一种特色小吃。它吃起来酸辣鲜香，滑嫩筋道，香醇可口，柔韧感十足。
八，蓟州腐乳肉
此道佳肴的主要食材是上等的五花肉和豆腐乳，再加上其他调味料制作而成，色泽红亮艳丽，口感肥而不腻，鲜嫩爽滑，软糯可口，既下饭又下酒，老少皆宜。
九，狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年(清朝咸丰年间)，至今已有100多年历史。它是“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
其面皮、内馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，其传统手工制作技艺被列入国家级非物质文化遗产，是世界闻名的中华美食之一。
狗不理包子采用“半发面，水打馅”制作工艺，皮子薄而带韧劲，内馅精肉细而匀，不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状，外形美观独特，吃起来口味醇香，鲜嫩适口，肥而不腻。
其实，天津的代表菜、特色菜还有很多，篇幅有限，就不一一列举了。
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