南方农村哪些蔬菜是北方没有的?南方和北方的农村地区在气候和生态环境上存在差异，因此一些蔬菜品种在南方可能更为常见，而在北方较少见。以下是一些南方农村常见而北方相对较少见的蔬菜品种：
一：空心菜，在广西的南部，它喜欢生长在温暖湿润的地方，所以北方冷不适合种植，种植方式有可以扦插法也可以播种种植，扦插法是把一根空心菜剪成4、5厘米的长度，把叶子给去掉，再种植存活率会比较高，平常买一把空心菜可以留几根出来种，也可以放进水里面去种植，剪一个塑料瓶装点水把空心菜放进去过几天就会在水里发芽了，十天半个月左右就可以摘来吃了，种子的话就要久一些，
二：鱼腥草，也叫折耳根，它有一种特殊的味道，很多人都难以接受，一般生长在山茶地的多，有些地方路边和菜园边也会有，但很少，它可以拿来做凉拌菜也可以用来当盐碟、配料，我们广西这边的山坡有很多，有些人也大规模种植，如果有销路的话，靠卖这个发家致富也是可以的，因为有一部分人难接受，但还有一部分人是喜爱的，
三：竹笋，笋很多种，分春笋跟冬笋，还有一种笋是夏天去挖个，这个季节的笋是最好吃，口感也比较脆嫩，大头竹的笋可以拿做酸笋，因为拿来炒会有股苦味，拿来泡久了还会变酸，也不会腐烂味道也还不错，就做成了一道菜，也是必不可少的，拿来当配菜是很下饭的，酸味不是很浓，有种特别的香味，有些人头一次闻到还以为是什么发臭了，冬笋是年底开始挖的，会比较难找，因为它是在泥土下面的，要顺着它的跟仔细找，一般有笋的地面都会出现裂痕或是冒头出来，冬笋的个子是小的，不像春笋那么大个又长，颜色也不一样，
四：芥菜，芥菜也是分两种的有一种是大棵的一种是小棵的，味道也不一样，拿来做成酸菜味道也是不同的，大棵的芥菜一般拿来煮粥吃，腌酸会变软、变酸，平时最多就是拿来拌生鱼片，市场上是很少见到的，属于野生种子变换成的菜种，而小棵的腌出来的菜是脆的，在市场上也经常见到，用来炒猪肉或是煮酸菜鱼等各种煮法，比较开胃，
五：茭白，它是生长在水里的一种植物，叶子跟甘蔗很像，茭白是在水里，从水里采摘出来，用手剥掉它的外皮，只有里面嫩的才可以吃，拿来炒肉最好看，
六：梅干菜，是用菜晒干而成，平常种的蔬菜多可以拿来焯水，然后拿去晾晒，有太阳的话晒两三天就可以收了，晒得最多的是菜花、小白菜、豆角干、竹笋干，各种蔬菜都可以拿来搞干，这样好保存，哪时想吃就可以拿来泡，
七：紫苏，它是一种草本植物，在农村是一种比较常见的植物，它的味道比较难闻，有些刺鼻，经常用它茎叶来当配菜，常用来炒鸭肉、田螺、鹅等比较腥的东西去腥增香，也可以用它来跟黄瓜凉拌，也是一种药，可以去热、利尿。
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