同样的菜系，口味又相似，为何湖南菜全国流行而江西菜几乎无人知?说简单点，江西菜最大的一个口味特点就是实在是辣得让人受不了，但凡能够普遍流行起来的辣，都还是在大多数人的可接受范围之内，比如川菜湘菜，但江西菜太辣了，外地人真的很难接受。
如果你见到过江西人用辣椒煮汤甚至煮粥，那你就知道江西菜到底辣得有多可怕了。
不仅如此，江西菜历史悠久博采众长，这是江西菜的一个优势，但同时也是个非常巨大的劣势所在，因为擅长的太多，整体上的特色就反而不明显了，江西菜的牌子也做不起来。
中国八大菜系，江西被徽菜、湘菜、粤菜、闽菜跟浙菜包围，但偏偏江西赣菜落选，早在晋朝的时候就有对于江西地方风味的记载，称其博采众长，擅滋味。
说白了，江西这个地方的饮食，吸纳了周围地区的各种优点。
别人有的江西菜也都有，就好像是个全能选手，这是江西菜的优势，可正所谓学得杂容易渣也是有道理的，江西菜的风格实在多变，这么一来反而没有了自己的特色。
说起杭帮菜本帮菜，那就是甜、浓油赤酱，淮扬菜重视刀工，川菜麻辣、湘菜香辣，这都是非常显著的标志，可赣菜，好像什么特点他都占一点，说不出到底啥特点。
失去了主打的特色，就弄得江西菜非常尴尬，而且江西内部各地菜色也都不一样。
江西南北狭长，而且山地众多，赣北赣南各地的菜肴风味有着很大的差异，这也就导致没有集中统一起来的江西菜风味，走出去的时候都是各地方菜小打小闹，不成气候。
要说吃辣，估计绝大多数人都想着四川、湖南、贵州这些地方，实际上真正辣得离谱的，是默不作声的江西，如果去到过江西，吃过当地的辣，就不会觉得川菜湘菜有多辣了。
川菜麻辣，湘菜香辣，云南酸辣，江西菜属于干辣，纯粹就是辣。
江西人吃辣已经到了一种让外地人瞠目的地步，当地甚至有用辣椒煮汤、煮稀饭，用辣椒酱直接拌饭的习惯，江西的外卖，通常辣椒都是加到窒息的量。
要说辣菜，真正全国到处都是的还是川菜，湖南的湘菜也主要流行在广东地区，其他地方并不那么常见，也算不上什么全国流行，而江西菜与湖南菜的风格还是不同的。
江西经济发展不是那么理想，在外打拼的江西人主要集中在东南沿海，这些地方都不太吃辣。
整体来说，江西菜没能流行起来，一来是江西自身的特色太杂乱不集中，二来是江西菜辣得让外地人有点受不住，三来就是江西菜的宣传力度不够，江西菜想要走出去还挺难的。
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