肉桂茶属于什么茶(看完保准涨知识)

　　武夷肉桂属乌龙茶(青茶)，该茶采用肉桂良种茶树的鲜叶，以武夷岩茶的制法制成，为武夷岩茶中的高香品种。

　　武夷肉桂因其香似肉桂而得名。传说最早它是慧苑坑的一个名从，也有说它原产于马枕峰。武夷岩茶有“香过不肉桂”之说，讲的就是肉桂品种香气奇高。

　　清代蒋衡的《茶歌》有云:“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。武夷肉桂茶，又称玉桂茶。对肉桂茶的独特品质予以品评。

　　肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄，油润有光;干茶嗅之有甜香，除了具有其他岩茶的滋味特色外，更具有典型的桂皮香:品质上佳者，往往带有乳香味，有些甚至出现桂花香或水蜜桃香等花果香冲泡后之入口醇厚回甘，冲泡后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

　　现今，肉桂茶的制作仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。