为什么厨师宁可浪费水也不关灶旁边的水龙头?我是一名从业20多年的饭店厨师，一年可以赚到100000左右。至于网上劈天盖地的说厨房厨师炉灶旁边的水龙头为什么一直流着不关，是不是浪费水资源?说什么夏天温度高一直开着是为了降温，纯属胡扯八道。
第一:炉灶旁边的水一直开着，最关键的一点，是为了方便厨师更好的快速洗锅，加水。因为饭店用餐的高峰期1到2个小时，11点到1点半左右，厨师为了出菜快，炒完每道菜要不停的洗锅刷锅，加水，如果这时候把水关掉，一会开一会关会严重影响出菜频率，而且不停的开关水龙头频率会很容易坏掉。
餐厅和酒店炒菜时和我们在家是不一样的，他们需要快速，因为黄金时期非常短的，所以这个时候每炒一个菜基本都要去洗锅，因为怕串味，所以这一块用水量会非常大，如果说只用冷水洗的话的，相对不会洗得很干净，特别冬天的时候。同时有一些菜也是需要加水的，所以这个时候水龙头看上去是开着，但其实是了更加方便他们洗锅和加水，如果没有这个温水那就会耽误非常多的时间。所以这个时间只能是开着水龙头。
第二:厨师炉灶旁边的水龙头的水一直开着，是厨师能更好的清理炉灶头，水一直开着，是为了厨师能够方便清理灶台
厨师炒完菜的时候，是需要及时清理灶台的，这个卫生是由他们自己打扫的，而需要清理这些锅具、碗具，就需要用到热水，这个时候灶台上面这个水龙头就显得非常重要了，不仅可以及时清下好灶台台面的卫生，还能把两个锅给洗得非常干净，可以说极大的方便厨师清理卫生。也为了他们节约了不少时间。
所以说任何事情不能只看表面，一定要透过现象看本质
那在生活中其实也有这种现象存在，如果我们只是单纯的看表面的现象，那一定会出现很多的误解或者说损失，所以在这也劝大家一句，有什么东西并不能只单纯的看表面，一定要透过现象看本质，有时候眼见并不一定为实。
最后：
每一个行业，每一个岗位都会隐藏着一些不为人知的秘密，厨师的这种行为虽然看上去是浪费水资源，增大成本，但实则他们是为了花小钱赚大钱，同时对灶台起到很大的保护作用。这样的做法明显是利大于弊。所以说大家以后再看到这样的事情就不要觉得好奇了，也不要觉得是一种浪费了。
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