根据传统规律，我认为，年前猪肉是一定会涨价的，但是，猪肉价格不可能大起大落，在现在的价格基础上适当上调，猪价的涨与跌幅度上非常小的，消费疲软，上涨乏力，也就是今天下跌五角，明天价格回升八角的状况，肥猪价格在一定时间内是相对稳定的，也就是围绕每斤11—13元进行波动，猪肉价格在每斤20元上下波动，国内各个地方的猪肉价格上不一样，一般是北低南高。
为什么年前猪肉会涨价呢?腊肉加工是在农历腊月进行的，每年腊月加工，故称为腊肉。制作时温度越低，腌制的腊肉质量越好，通常是过了冬至制作，就是一年之中最冷的时候，在腌制时间如果气温太高，腌制的猪肉容易腐烂发臭，腊肉品质也不佳。传统加工制作腊肉季节是在冬至节前后，过去每到农历腊月，大多数人家都要屠宰年猪，加工腊肉，特别上国内的西南地区，过去在春节前后大多数人家或多或少都要加工点腊肉，有钱就多加工点，没有钱就少制作点。因此，常规情况下春节前由于加工制作腊肉、腊肠、火腿等需要的猪肉大幅度增加，也就是说每年饲养的肥猪60%左右上在春节前出栏的，这也是一年中猪肉价格最高的季节。在元旦、春节家家户户都要割上几斤猪肉，节日期间小炒几个菜肴，在元旦和春节期间猪肉需求量是大幅度增加的，俗话说“有钱不买腊月货，”，就是说在春节前所有水平都会涨价，这个期间人们辛苦一年，兜里有一定的钱，用钱也比较松散，因此年前猪肉是要涨价的，这是毫无疑问的，就是能够上涨多少而已。我认为春节期间猪肉价格的上涨不可能大起大落，也就是今天下跌五角，明天价格回升八角的状况，波动幅度很小。猪肉价格受到影响的因素很多。
主要是消费端疲软，从九月份气温开始下降和各个学校的开学，进入传统的猪肉消费旺季，猪肉价格一路攀升，每斤猪肉价从12元左右持续上涨到10月底的23元左右，自从今年11月4日政府投放了第七批中央储备猪肉以后，养猪人恐慌心理加剧，肥猪大量出栏，市场肥猪价格应声下跌，到现在生猪价格连续的回落，回升时间少，下降时间多，从每斤14元左右持续下跌到现在的11元左右，但是农贸市场销售的猪肉价回落缓慢，一直在高价位上波动，但是处于有价无市的状况。今年由于新冠病毒肺炎疫情的影响，下跌地方的旅游业和餐饮业停业，许多学校在秋季开学不久便改线下上课为线上上课，旅游业、餐饮业和学校是猪肉消费的主体，现在消费量大幅度减少，造成猪肉消费一直处于疲软状况。特别是今年疫情比较严重，几乎各个地方都反反复复发生过疫情，如果发生了疫情，不论是城市还是农村，都要实行静默防控，禁止人们聚集和外出，这样就造成人们没有办法外出工作，不上班就意味着没有收入，商店关门，工厂停工，普通百姓的收入大幅度减少，今年各个行业的经营效果都不景气，由于疫情的影响，利润下滑，员工收入下降，造成普通百姓购买力下降。
近几年来形成了“猪肉价格逢节必降”的规律，主要是逢年过节人们有增加肉食品消费的习惯，每家在过节日时都要割几斤猪肉，炒几个可口的菜肴，逢年过节前猪肉需求量会大幅度增加，因此屠宰企业和农贸市场的猪肉零售商常常在这个时间内段共同哄抬物价，提高猪肉的销售价格，形成了肉价逢节必涨的状况，而且猪肉销售价格上涨幅度很大。为维持猪肉的正常供应和价格的稳定，政府就要采取投放储备猪肉的措施来调控市场猪肉价格，使肉价能够维持在一个合理的价格范围内，如果在腌腊季节猪价上涨过快过高，政府就会采取大量投放中央储备猪肉好进口大量的低价猪肉来平抑市场猪肉价格。多年的调控实践已经充分证明了，只要政府出手干预，高价猪肉可以平抑而下跌。
虽然现在进入了腊肉的加工季节，但是腊肉加工仅限于南方地区，主要是西南地区，并不是全国各个地方都制作腊肉。腊肉醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。腊肉味道比新鲜猪肉香。但是腊肉在北方地区就很少有人食用，南方人说腊肉非常好吃，北方人说腊肉一股火烟味道，非常难下咽。主要是习惯问题，腊肉的制作和食用是具有区域性的。并不一定气温下降了，全国各地的人们都制作腊肉，需求量大增，猪肉价格就一定大涨。只是在春节期间猪价比平常销售价格稍微高一点，如果大幅度涨价，消费者没有足够的现金，只能维持简单的生活水平，是不会贷款购买猪肉加工腊肉的。
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