碳水化合物到底是什么(很多想瘦的人比较关注这个问题)

　　碳水化合物是什么?说到碳水化合物，想必大家第一个反应就是这是减肥期间不能多吃的食物，碳水化合物真的在减肥期间一点都不能吃吗?别着急，我们先来了解一下碳水化合物究竟是何方神圣~

　　碳水化合物，为啥叫碳水化合物，因为它是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，因为分子式中氢和氧的比例恰好与水相同，如同碳和水的化合物，因而得名。

　　说完名字之后，我们在来看看碳水化合物的家族有谁?分类主要根据聚合度来分

　　第一个“大儿子”是糖，它的聚合度是1-2，其后代有单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖);双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖);糖醇(山梨醇、甘露糖醇)

　　二儿子的聚合度是3-9，名叫寡糖，它的后代没有“大儿子”的多，只有麦芽低聚糖(麦芽糊精)和其他寡糖(棉籽糖、水苏糖、低聚果糖)

　　小儿子多糖比较常见，“淀粉”，聚合度也比较大——大于等于10，为啥说这个比较常见呢，因为它后代包含中淀粉(直接淀粉、支链淀粉、变性淀粉)，这个是不是超熟悉，我们所吃的米饭、一些蔬菜(土豆、芋头、菱角、南瓜、胡萝卜)这些淀粉含量都是比较高的，小儿子比较挑剔，遇到糖尿病人和肥胖人群是会比较“苛刻”的，这两类人群都要限制摄入，不让“小儿子”在体内就会捣乱，让身体受到影响;“小儿子”的后代除了淀粉还有非淀粉多糖(糖原、纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物)组成

　　理清楚碳水化合物之后，那么减肥人群是否要刻意减少碳水化合物的量呢?其实减肥主要比平时摄入的能量少200-300kcal，三大营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)相对于的减少一些，比例保持不变，再加上运动，健康的减肥才是最完美的~

　　ps：碳水化合物是人体必需的宏量营养素之一，是人类膳食能量的主要能源，所以不要为了减肥而再去伤害碳水化合物咯~