螃蟹可以冷冻保存吗(告诉你保存螃蟹的注意事项)

　　螃蟹可以冷冻保存吗，要注意什么?螃蟹是食用价值很高的海产品之一，不仅营养丰富，口感鲜美，而且也具有相当高的美食价值。但是，由于螃蟹的季节短暂，保存时间较短，而且价格也比较高昂，因此为了延长螃蟹的保存时间，有不少人想到了将其放入冷冻室，可是螃蟹可以冷冻保存吗?如何冷冻螃蟹才能保存它的口感和味道呢?接下来就为您详细解答。

　　一、螃蟹的适宜温度

　　螃蟹是生长在寒冷海域的生物，存活在水温在6℃~18℃的海洋环境中，因此螃蟹本身对于低温环境有良好的适应性，所以螃蟹可以冷冻保存。但是，它并不是无限制的，与其他海产品一样，过低或过高的温度都会影响螃蟹的保存效果。

　　适宜冷冻温度一般在零下18 ℃ 左右，对于非常敏感的大闸蟹或是对生态环境要求比较高的河蟹，更要注意冷冻的温度和时间，以免影响其口感和质量。

　　二、螃蟹冷冻前的处理

　　在将螃蟹放入冰箱冷冻之前，我们需要对螃蟹进行特殊的处理。这个处理程序，不仅能够保持螃蟹的味道和口感，还能够有效地杀死其中的细菌和微生物。

　　1.清洗：将螃蟹彻底清洗干净，可以用清水、淡盐水以及淡醋水等多种方法。彻底将表面的污垢、海藻、海泡等附着物都去除干净，以免在煮熟前造成螃蟹的变质。

　　2.沥水：在清洗后，在自然晾干的条件下，将螃蟹沥干水分，可以采用晾晒、擦洗、风干等多种方式，确保水不留留在螃蟹体内，避免水分过多造成质量的下降。

　　3.煮熟：将螃蟹放入加了盐或米酒的开水中煮熟，这不仅可以消除异味和鲜味，还能够使螃蟹的肉质更加紧实饱满，吃时更加鲜美可口。

　　三、冷冻

　　将处理好的螃蟹放入密封的塑料袋中，将多余空气挤出后，放入冰箱冷冻室里即可。一般来说，可以使用零下18 ℃ 的环境，这样可以有效地减缓螃蟹的腐败速度，避免剩余的水分让蟹壳变软，同时也能保存螃蟹的口感和质地。