食用酒精是什么做的对人体有害吗(详细的科学解释来了)

  食用酒精是什么制造的?食用酒精勾兑的酒对人体的危害有多大?为什么每个人的酒量不一样呢?看完心里就有答案了,建议了解为妙!

食用酒精是什么做的对人体有害吗

  在了解食用酒精之前,首先了解什么是粮食酒。

  粮食酒就是使用我们吃的粮食酿的酒,主要是高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞,甘薯、绿豆等等,只要含有淀粉或者糖类的材料都可用来酿酒。

  酿酒就是把淀粉、糖转化发酵后,转变为酒精的过程,不同的酿酒方式,经过一些工序发酵、糖化蒸馏,也就变成统一的物质——酒精。

  酒精的化学名称是乙醇,无色液体,纯酒精不可以直接饮用,酒精具有刺激性的特殊气味,微甘,并伴有刺激的辛辣滋味,可以和水任意比例溶解。

  粮食酒的成分,除了水和酒精,还含有醇、酯、醛、酸等许多类物质,这些物质就是构成粮食酒的主要香气,比如已酸乙酯是浓香型白酒的主体香,乙酸乙酯是清香型白酒的主体香。

  这些物质是对身体有益的物质,因此粮食酒比食用酒精勾兑得好,也正如俗话说:酒是粮食精。

  古代人认为,粮食酒是各种粮食煮出来的精华,喝到这种酒是一件奢侈的事情,也就是富贵人家才能喝到的。

  古代贫穷人家也就是喝点浊酒、糟繆、酒醅等。

  纯粮酒在制作上自带有各种的香气,也就不用添加额外的香精色素等物质。

  而且纯粮食酒里面的各种醇、酯的作用,这些酒精进入人体内,就很容易就被分解了,也就不会沉积在我们的体内,造成头晕、断片、恶心、反胃等不适的症状,而且喝酒的时候不容易醉,一般喝酒之后不会头疼,这就是纯粮食酒的特别优点。

  什么是食用酒精勾兑的酒呢?

  食用酒精勾兑的酒通俗说话就是酒精酒,主要是使用食用酒精兑水调试,然后添加各种香精进行微调,来达到相应香型的酒。比如清香型、浓香型、酱香型等。

  食用酒精怎么来的呢?

  食用酒精的原料是由谷物、薯类、废糖蜜等原材料,生产工艺是液态发酵法,然后经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列工序,这些原料就变成了高纯度的酒精,这种材料和工序制成的酒精,又叫液体发酵法的普通白酒。

  这种酒精酒最初起源于上个世纪的60年代初期,由于连年的自然灾害,农民的粮食产量大幅度下降,而酿酒需要消耗的粮食就供应不足了。

  但是吃喝还是人民的基本需求,有一些酒瘾的人,饭可以少吃,但是酒是不能不喝的。

  如何来解决酒和粮食之间的矛盾呢?

  轻工业部研究了多年,发明了一种新的酿酒方法,可以不用大米、高粱等原料,可以使用廉价的芋头、红薯、薯杆、秸秆、高粱秆、甘蔗制糖后的废料等这些含糖的原材料来酿酒,或者再进一步,使用这些原料可以做出食用酒精,然后再加水和香料可以制成酒,酒精酒就是这样来的。

  酒精的生产原料还有以下:

  1、野生植物,比如橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等。

  2、农产品加工副产品,比如米糠饼、麸皮、高粱糠、淀粉渣等。

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  3、纤维原料,森林工业和木材加工工业的下脚料,农作物秸秆,甘蔗渣等等纤维材料。

  4、糖类原料,甘蔗,甜菜,糖蜜等。

  5、薯类原料,甘薯,木薯,马铃薯等。

  6、谷类原料,玉米,高粱,大米,小麦等。

  食用酒精的原材料也有品质区别,一般是玉米酒精>薯干酒精>糖蜜酒精>其他。但是玉米酒精基本上是用于制作乙醇汽油,没有进入调酒市场。

  我们常见的酒精酒通常是使用薯干酒精、糖蜜酒精等这些勾兑的。而这两种酒精的市价,一般是5000元左右一吨。

  假如使用98度的酒精勾兑50度左右的白酒,大约要加一倍的纯净水,因此500毫升的这种白酒,成本也就是大约一块多钱。

  使用200元左右的香精,可以勾兑大约一吨的白酒,因此这种液态方法制成的白酒,一斤也就是2元左右。当然这只是成本价,还有人工,广告等投入,厂家自己的定位和成本进行设定市场价。

  当我们一提到勾兑,就想到是酒精酒,但是有一些厂家为了避讳勾兑,就把勾兑改为勾调,也是为了不让消费者产生误区而影响销量。

  我们对对勾兑产生了一些误解,是因为经常看到一些新闻,报道假酒的时候,通常说:XX黑作坊使用酒精勾兑白酒。

  由于大部分假酒新闻有勾兑这个词,就会误导了我们,一传十、十传百,传话的结果就是:勾兑酒就是假酒、勾兑酒不要喝。

  事实上,勾兑酒的技术是一门制酒工艺,在白酒酿造的过程中必不可少,而且是很重要的环节。

  什么是勾兑呢?

  勾兑就是把不同的班次、不同的质量批次、不同的酒龄、不同的质量档次、不同的口感特征等,把这些白酒按照一定的调配规则和原则进行的加浆降度、组合、调味的过程。

  白酒为什么要勾兑呢?

  白酒生产一般使用自然接种制曲,生产的过程中,大多是开放式的,因此就会出现影响白酒的产量和质量的许多因素,进而导致造成酒的质量也不一致。

  假如不经过勾兑进行加工来平衡,假如按照存放的顺序进行灌装出厂,酒质量也就会不一样,由于这些批次之间的质量差别比较明显,无法确保出厂酒质量的平衡、稳定及其独特的风格。

  而通过这些勾兑,就可以来取长补短,弥补一些客观因素而造成的半成品酒的缺陷,进而改进并统一酒的质量和标准,并且保证酒的质量长期稳定。

  勾兑酒也是分等级的:

  1、食用酒精+香精+糖精+水勾兑,也就是三精一水。

  2、食用酒精+水+香精+原浆酒勾兑。

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  3、原浆酒+香精勾兑。

  4、酒兑酒。

  以上四种哪一种酒好呢,就是第四种酒兑酒。

  因为不同年份的纯粮食酒,口感也有一些差异,相互勾兑,还是纯粮食酒,但是这样可以增加稳定的酒质口感。

  在生活中,有很多人也追求所谓的纯粮酒,因为口感好而且喝不上头。但是市场上那么多的白酒品种,我们要怎样才能区别哪一些是酒精酒,哪一些是纯粮食酒呢?

  可以从白酒的分类来看,白酒分为固态发酵、液态发酵、固态加液态结合。

  1、固态法白酒。

  使用粮食谷物作为原材料,使用固态糖化,发酵,蒸馏,陈酿,勾兑而成,并且没有添加食用酒精、香精等这些外来的物质。固态法白酒的执行标准是按照香型来进行分类的:

  GB/T10781是代表固态发酵标准。

  (1)、GB/T10781.1-2006浓香型白酒

  (2)、GB/T10781.2-2006清香型白酒

  (3)、GB/T10781.3-2006米香型白洒

  2、液态法白酒。

  使用淀粉、糖类物质作为原料,经过液态糖化,发酵,蒸馏而得到的食用酒精,再使用食品添加剂调香,勾调成的白酒,这就是俗称的酒精勾兑酒。

  此种酿造方法就为液态酿酒,可控、干净、高效也是它显著的优点。

  执行标准是GB/T 20821-2007

  3、固态加液态法白酒。

  使用固态法白酒加上液态法白酒进行勾调而成,国家标准是GB/T 20822-2007。

  这种白酒兼顾固态白酒丰富口感,还有液态白酒的纯净,结果口感丰富,色泽纯净。

  当我们在市场上购买品牌白酒的时候,就看包装盒上的执行标准,完全可以来判断是什么类型的白酒了。

  经常喝酒的都知道,白酒的价格差距很大的,从几元到几千元的白酒,为什么价格差距这么大呢?

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  1、酒本身。

  使用粮食固态酿酒方法,酿出来的粮食酒,粮食成本高,工艺复杂,使用人力成本高,因为粮食酒这些制作成本高。

  而液态发的食用酒精工艺简单,原材料便宜,人力成本少,价格也就便宜。

  2、时间成本。

  粮食酒刚出来的新酒,有辛辣味,不柔和,也就是半成品。

  一般是需要一段时间的存贮,让它自然老熟,促使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味协调。

  存放的方法新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内,随着自然界的温度、湿度的变化而变化,而不是人工调整的。

  时间成本是一项非常大的投入成本,每一年产出的酒要存放三年以上,才能进行勾兑,勾兑之后,又要存放一年以上才能出厂,加上投料,发酵等工序,大约需要五年的时间。因此综合计算粮食酒的成本很高。

  酒精酒没有存放,直接勾兑,因而价格便宜。

  3、包装成本。

  很多酒厂的包装是琳琅满目,有纸壳、铁盒、玻璃、木箱等,根据包装的档次不同,价钱也不同。

  4、地域环境。

  想要酿造出真正的好酒,地域环境也是很重要的。

  大多数的好酒都是出自四川一带的白酒金三角。

  比如以茅台为例,茅台酒厂就曾经想实现异地生产,就是结果因为环境的不同而失败了。

  我们经常听到“离开茅台镇就产不出茅台酒”,这句话是真的,因此茅台的价格都很高。

  白酒生产需要的气候、湿度等自然环境影响着白酒的品质。

  5、独特的窖池。

  浓香型的白酒窖池通常需要25年左右才能出一些好酒,而酱香型的白酒窖池也是一样苛刻。

  一般好酒的窖池都是酿酒了很长时间的窖池,这样的窖池是经过长时间的“养”和“护”,酿出的白酒品质自然更好一些。

  6、广告投入。

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  有一些酒厂投入许多广告,这些广告费用最终计算到白酒的成本里面,也就会抬高白酒的销售价格。

  7、品牌酒。

  品牌酒根据自己的定位,为了迎合市场需求,会调整销售价格。

  8、销售渠道。

  大型超市、专卖店、网络销售,厂家根据这些渠道调整销售价格。

  因此综合以上因素,白酒的价格差距比较大。

  贵的酒和便宜点酒我们怎么选择呢?

  1、根据自己的经济条件,选择相应档次的白酒。

  2、根据自己的口感,选择自己喜欢的类型,比如清香型,浓香型,酱香型等。

  3、根据自己的爱好,选择高度酒或者低度酒。

  4、一般市场上流行的不同档次的白酒,有各自优点,可以借鉴。比如低档白酒,牛栏山白瓶42度白酒,价格亲民,口感好,不上头。

  有一些人喜欢喝养生酒,有的人购买药酒,有的人自己购买原材料和白酒自己泡药酒,但是泡药酒要注意以下事项。

  1、泡制药酒最好使用酒精度在50~60度的粮食酒,从中药材的成分分析,无论是植物中药材,还是动物中药材,都会含一些水分,里面有一些细菌和病菌,使用高度白酒可以杀死这些细菌和病菌。

  2、先把买回的药材打碎或剪短,而且要清洗干净,使用冷开水浸湿,去除脏污,还可以放置药材吸酒太多。

  3、然后把浸湿的药材放在玻璃瓶或罐里,兑入白酒。一般药材与白酒之比为1:10左右,而且将药材全部淹没。

  4、把口封严,每天摇动数次,促使药材的有效成分充分析出,浸泡30天即可饮用。

  5、当药酒饮用剩下10%的时候,可以添加第二次酒浸泡,但是不要添加药材,避免引起变质。

  6、药酒泡制的时间不要太长,当泡制的酒坛子或者酒瓶在开封后,酒精很容易挥发掉一些,导致抑制细菌的作用就会降低,很容易引起泡制的药材变质,假如我们饮用了这样的药酒,对肝脏和胃肠有损害。

  假如我们喝了这些药酒,出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等异常情况,就是中毒的初期反应,要立即就医。

  喝酒为什么会醉酒呢?

  有一次我和表弟一起喝酒,他醉酒比较严重,我把他送到医院,医生是我堂哥,堂哥告诉我有关醉酒的知识。

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  经常喝酒的人知道,每一个人的酒量都是不相同的。

  1、通常酒量好的人,在喝酒的时候可以快速的分解掉体内的酒精,快速的排出体外。

  2、而酒量不好的人,在喝完酒之后,分解酒精的速度就比较慢,酒精在体内不断地堆积,就会引起身体的应激反应,例如头晕、头痛、兴奋等等。

  当人体血液内的酒精含量达到0.05%时,就开始呈现出醉酒的状态。

  当我们饮酒以后,一部分酒精会被胃直接吸收,一部分的酒精会被小肠吸收,最后进入血液中。

  身体内的酒精,肝脏需要进行分解,在这个过程中,就有两个重要的酶参与进来:乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。

  乙醇脱氢酶的作用是把乙醇氧化成为乙醛,然后乙醛通过乙醛脱氢酶继续氧化变为乙酸,经过身体的代谢分解,变成了二氧化碳和水排出体外了,这就是解酒了。

  我们每一个人喝酒以后,酒精代谢的时间是有差异的,正常人的酒精代谢时间3-7小时。

  假如我们在晚上喝酒,在22:00喝醉了,然后休息,正常到了早上5点左右,就会酒醒。

  这种现象不是每一个人都是如此的,有的人血液里面的酒精浓度是0,但是还是感觉醉酒状态,比如一身的酒味,呕吐,头晕,头疼,恶心,没有胃口等现象。

  醉酒就是酒精的直接原因导致的,当我们处于醉酒的状态,尿液就会增加,很容易引起身体脱水和电解质紊乱。

  当我们在醉酒后睡觉的时候,睡眠质量差,就会引起第二天感觉很疲劳。

  醉酒的时候,酒精还会破坏我们的日常温度的调节,夜间就会分泌生长激素,比如早上发现胡子长得特别快现象。也会释放皮质醇,导致皮质醇升高,也就会出现血压升高。这些就会扰乱我们的正常身体的生物节律。

  当然还有其他因素引起醉酒加重,比如喝酒的时候抽烟,喝含有酒精的饮料等。

  醉酒的主要原因就是身体脱水和酒精的身体里面的作用。

  晚上喝多了,第二天早上还一身酒味,是转氨酶低吗?

  当我们晚上醉酒了,第二天早上还是一身酒味,就是酒精扰乱了我们的生物节律,醉酒之后身体还没有完全恢复。

  假如醉酒严重的话,去医院检查,肝功能出现异常,通常就是转氨酶升高,而不是转氨酶降低。

  转氨酶就是肝脏产生的物质,可以通过血液检查,当酶升高了,也就是肝脏出现问题的现象。肝脏核心酶就是天冬氨酸转氨酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT),通过对比可以识别肝脏的问题。

  假如我们喝了太多的酒,并且对酒精不耐受,就容易醉酒,假如醉酒比较轻,晚上睡觉,到了第二天早上就会酒醒,但是也会出现一些轻微的现象,比如一身酒气、头晕、疲劳、头疼等现象,这些也是因人而异。

  也有一些人,晚上醉酒,到了第二天早上,醉酒状态加重,比如意识不清晰,呕吐,摸起来很冷等现象,这个时候就要去医院治疗了。

食用酒精是什么做的对人体有害吗

  长期的喝酒,很容易发生酒精慢性中毒,对肝脏不利,肝脏出现异常,检查肝功能,转氨酶就会出现上升的现象。

  而喝白酒的解药事实上就是让酒精少伤身,可以尽快地分解掉排出体外。

  白酒40度以上是高度酒,40度以下是低度酒,喝酒可以选择一些低度酒,减少体内酒精的含量。

  喝酒要慢慢地喝,速度不能快,要给身体分解酒精的时间。

  喝酒的同时,可以多喝水或者汤水,稀释酒精含量,而且利于排尿,可以加速把酒精排出体外,由于脱水也是醉醉症状的主要原因之一,因此喝水或者汤水可以预防这些症状。

  如果我们在醉酒状态,晚上在睡觉之前,要尽可能地多喝一些水,就可以有助于缓解醉醉的不适。

  酒作为社交的媒介,有时候还真是不得不喝。

  但是我们可以在喝酒前做一些保护措施,比如最好不要空腹饮酒,先吃一些食物垫垫底,这样就能有效保护胃粘膜免受酒精损害

  喝酒注意以下事项,避免容易喝醉酒,可以保持身体健康。

  1、请不要空腹饮酒。

  由于空腹,身体需要饮食,就会对酒精快速吸收,导致容易喝醉,引起刺激胃肠道。

  因此在喝酒之前,可以先吃油质食物,如肥肉、蹄膀、猪肝等肉食品,可以保护胃部。

  2、在喝酒之前,可以饮用牛奶或酸奶,不仅能养胃,还能形成保护膜,可以保护胃部。

  3、喝一些淡盐水,利尿,可以让白酒尽快排出体外。

  4、不要喝碳酸饮料,比如可乐、汽水、红牛等一起喝,因为这些饮料中的成分促使身体加快吸收酒精,更容易醉酒。

  5、在饮酒之后,建议多喝一些热汤,特别是用姜丝炖的鱼汤,具有解酒效果。

  6、肝脏要解酒,可以多吃一些绿叶蔬菜,因为里面的维生素、抗氧化剂可以保护肝脏。

  7、有一些人喜欢喝浓茶来解酒,但是浓茶会促使血管收缩,血压升高,就会不舒服,因此不要喝茶。

  8、假如我们喝醉了,可以喝果汁,多吃水果,因为里面的一些酸性物质中和酒精,缓解醉酒。

  9、喝酒要吃米饭或者面条,面条是最容易消化的食物,可以来一碗面条就非常好。

  10、喝酒不要快,要放慢速度。一般喝酒5分钟左右,酒精就会进入身体血液里面,1个多小时,酒精进入身体,容易醉。

食用酒精是什么做的对人体有害吗

  假如慢慢喝酒,身体会有时间消耗一部分酒精,这样不容易醉酒。

  11、吃香菜。

  香菜可以促进人体排汗的好方法,有清热的功效。经常吃香菜可以保护肝脏的健康,也是解酒的好方法。

  12、喝酒尽量只喝一种酒,不要混着喝酒,很容易醉酒,比如不同的白酒一起喝,白酒和啤酒一起喝,白酒和红酒一起喝,也有的人,在酒桌上白酒、啤酒、红酒一起喝,这种更容易醉,而且伤身体。

  13、吃豆腐。

  多吃豆腐,可以促使酒精中的乙醛充分地分解,可以快速地排出体外。而且豆腐里面含的维生素成分也可以加快酒精的代谢,减轻对人体的伤害。

  假如醉酒了,可以饮用以下物质,缓解醉酒。

  1、甜点加水果。

  饮酒后吃些甜点心和水果可以缓解醉酒。

  2、喝蜂蜜水、番茄汁。

  因为里面含的果糖成分,可以促使酒精的分解吸收,也可以有效地快速解决酒后头痛等不适。

  4、喝葡萄糖水。

  可以促使酒精的分解吸收,也可以有效地快速解决酒后头痛等不适。

  5、喝酒不舒服,可以吐出来才是最好的。

  6、西瓜汁或者吃西瓜。

  西瓜汁可以加速酒精从尿液中排出,可以避免其身体吸收而引起全身发热。

  西瓜汁本身也有清热去火的功效,可以缓解醉酒的不舒服。

  7、葛根或者葛花。

  使用葛根或者葛花泡水,可以解酒毒,醒脾和醒胃的效果,也能缓解饮酒过多引起的头痛、头晕,呕吐等症状。

  8、菊花茶。有清热解毒的功效,可以降低酒精对肝脏的伤害。

  9、山楂,喝山楂汤或者吃山楂。

食用酒精是什么做的对人体有害吗

  山楂含有一些有机酸,可以促使食物消化,缓解醉酒。

  10、麦芽,含转化为糖酶和维生素B等对一些成分,促使食物消化,有助于酒的散发。

  11、桑葚有生津润肠的功效,缓解醉酒的不舒服。

  12、醉酒的时候,可以吃甘蔗,缓解醉酒的不舒服。

  酒最怕的就是,自己控制少喝酒或者不喝酒,能拒绝的最好拒绝。

  对于经常喝酒的人来说,可以从以下几方面控制。

  (1)、也可以从头晕状态来控制,感觉头晕了,就不要喝酒了。

  (2)、假如身体不舒服,在吃药中,就不要饮酒。

  (3)、不要劝别人喝过量的白酒。

  (4)、喝酒红脸,白脸的人,也就是酒精中毒了,不要再喝酒了

  生活有一些人也许会想到通过多次的喝酒,可以锻炼很大的酒量。

  但这个方法不可取,多次的饮酒只是提高了身体对于酒精的耐受能力,让自己不容易醉倒,但是长时间的饮酒,酒精在身体内的堆积,反而会很大程度地伤害身体。

  因此,频繁地通过喝酒来来练酒量,并不能根本上来解决问题,反而会造成更大的伤害。

  白酒除了饮用以外,还有以下妙用。

  1、可以去腥,假如手上沾有鱼虾腥味时,可以使用少许白酒清洗,即可去掉腥气味。

  2、除腻,在烹调脂肪比较多的肉类、鱼类时,可以加少许的白酒, 这样就会让菜肴味道鲜美而不油腻。

  3、剖鱼时假如弄破了苦胆,可以在鱼肚内抹一些白酒,再用冷水冲洗,可消除苦味。

  4、减酸,烹调菜肴时,假如加醋过多了,可以在菜中倒一些白酒,就会减轻酸味。

  5、增香,在醋中加几滴白酒和少许的食盐,然后搅拌均匀,既能保持醋的酸味,又能增加醋的香味。

  写到最后。

  1、日常生活中,一定要根据自身的情况,加强自控能力,合理饮酒,切莫贪杯!无论喝什么价位的酒,不要贪杯,喝醉了同样对身体不好。

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  2、对于大部分应酬的人而言,没有必要每一次应酬要喝醉的,我们永远要牢记一句话:小酌怡情,大饮伤身!

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